Lomo con verduras

Lomo con puré de coliflor, crujiente de verduras y mermelada de Tomate... Una receta de chef a la altura de todos.

Receta de lomo con verduras

Ingredientes para preparar lomo con verduras

  • 500 gr. de lomo de cerdo ibérico
  • 300 gr. de coliflor
  • 100 gr. de nata líquida
  • 300 gr. de azúcar
  • 2 puerros
  • 5 tomates
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar lomo con verduras?

  • Cortamos en cuatro trozos iguales el lomo y lo marcamos en una sartén con aceite de oliva, y un poco de sal y pimienta.
  • PARA EL PURÉ DE COLIFLOR:
  • Cocemos la coliflor en un recipiente con agua y la escurrimos. Una vez escurrida, la trituramos. Cuando esté triturada, le añadimos sal y pimienta y la nata líquida, y seguimos batiendo hasta que coja cuerpo.
  • PARA LA MERMELADA:
  • Cogemos los tomates, los pelamos y rallamos. Ponemos el tomate en un recipiente hondo con un poco de agua y azúcar, y dejamos reducir durante 15 minutos sin dejar de dar vueltas con la cuchara, y listo.
  • Una vez esté todo hecho, el modo de servir y emplatar es cosa de cada uno. Una idea es disponer la carne de lomo, regarla con la mermelada y echar a un lado un poco de puré de coliflor.